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Pan sin gluten

Cuando decides eliminar el gluten de tu alimentación, hay diferentes cosas a las que te "enfrentas", una de ellas es el desayuno, al principio me costó, debo reconocerlo...yo era de las que desayunaba café con leche de vaca (entera) y bocata de lomo con queso, ¡toooooooma bomba! Así que, sí, me resultó duro dejar ese hábito. Si miro para atrás me parece increible los cambios que he llegado a conseguir hacer en cuanto a la alimentación se refiere.
Ahora solo desayuno un café con leche de coco y arroz ( sobre las 7:30h de la mañana) y no como nada hasta la hora de comer (sobre las 14:00h) y me siento genial, con más energia. Como al mediodia con hambre de verdad, la comida se convierte en un disfrute total. Solo desayuno si he entrenado previamente, entonces es normal que tenga hambre, me he movido... 

"El pan sin gluten puede ser una buena opción para el almuerzo, cuando empiezas a introducir

cambios en tu alimentación y no te ves con ánimos para hacer cambios drásticos"

El caso es que Lola (mi hija de cuatro años) si que almuerza en el cole (los niños si se mueven cosntantemente) y el año pasado se llevaba su fruta, sus tortitas con jamon, algun dia huevo duro, galletas de las que hacemos en casa y fruta,etc..pero este curso ha salido la pregunta que me temía:

"Mami, ¿Algún día puedo llevar al cole para almorzar un bocata como mis amig@s?

"Y Mami después de 3 años por fín decide estrenar la panificadora"

Aunque el pan no está dentro de nuestra alimentación habitual, de vez en cuando nos permitimos algún caprichito, eso sí, saludable; sin gluten y sin azúcar. Sigue siendo un capricho, un apetecible capricho.El pan sin gluten (ni maiz) es una opción saludable para poder atender a esas demandas que nos pueden hacer los peques de casa y a algun momento crítico de los adultos je,je
Así que aquí os dejo la receta de este delicioso pan, es muy facil, la panificadora lo hace prácticamente todo, como hay diferentes marcas y modelos de panificadoras, os dejo los ingredientes, el programa que yo he escogido es el de pan sin gluten.

INGREDIENTES:

200 gr de harina de trigo sarraceno
150gr de harina de arroz
150 gr de almidon de yuca
50 gr de Psyllium
(es el sustitutivo del gluten ayuda a dar esponjosidad a la miga)
50 gr de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca sin gluten
1 cucharada de postre de sal
500 ml de agua

PREPARACIÓN:

Debes dejar reposar la levadura a temperatura ambiente durante 30 min,
después desmigarla en el agua y dejar que se disuelva durante 2 min.
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora e inicial el programa.
Ten en cuenta las indicaciones de tu panificadora.

Y LISTO!!!

A Lola le ha encantado y mi tambien...

LaMardesaludable

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