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Tarta de cerezas sin gluten ni azúcar

TARTA DE CEREZAS 

SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

 

Que ganas tenía de hacer esta tarta, la típica tarta de los cuentos infantiles y las películas, con su masa sablée, su cremita pastelera y las cerezas,

me encanta! Pero claro cuando cocinas sin gluten y sin azúcar... pues nada, hay que darle un poquito más  a la cabeza. Pero ha valido la pena está deliciosa

y la verdad es que al final no ha sido tan complicada de hacer. 

La crema pastelera está hecha con crema de coco y en lugar de poner maicena le he puesto harina de yuca, el efecto es prácticamente el mismo (espesar),

el almidón de la yuca también te va a espesar la cremaEl azúcar lo he substituido por miel, es cierto que oscurece el color de la crema,

pero el sabor es riquísimo.

Se puede hacer crema pastelera sin azúcar

y sin leche de vaca

Bueno pues aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado en casa y aprovecho para desearos unas felices vacaciones

 

INGREDIENTES

MASA SABLÉE

140gr de mantequilla ecológica o manteca de cerdo

140gr de miel cruda (aunque si tu paladar está acostumbrado

a alimentos muy dulces, quizás deberás poner un poco más)

200gr de harina de plátano tamizada

50 gr de harina de yuca

2 yemas de huevo

1 cucharada sopera de anís en grano

2gr de sal

 

RELLENO

500gr de leche de coco (de la de lata, es mas espesa)

4 yemas de huevo

140gr de miel cruda

40gr de harina de yuca

Corteza de medio limón

1 Rama de canela

50 Cerezas

(aunque va a depender del tamaño de tu molde)

 

PREPARACIÓN DE LA MASA

 

* En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla y la miel y batimos hasta

integrar bien los dos ingredientes.

 

* Agregamos a la mezcla anterior las yemas de huevo  y el anís en grano.

 

* Incorporamos al bol las harinas de plátano y yuca y la sal tamizadas.

Mezclamos hasta que todo quede bien incorporado.

Dejamos que se enfríe y repose durante 2 horas en la nevera envuelto

en papel film o un paño de algodón

 

* Transcurrido el tiempo de enfriado, hay que sacar la masa de la nevera con tiempo suficiente para que se ablande ligeramente y podamos estirarla con el rodillo.

Una vez que tengas la masa amasada y con la forma del tamaño de tu molde incorpórala al molde, cubriendo la cara interior del mismo.

Introduce el molde con la masa en el horno (previamente precalentado a 170º),

durante unos 18 min y retirar.

 

UN TRUQUITO

*Cuando tengas la masa extendida, pon el molde boca abajo encima de la masa y después le das la vuelta. Las masas sin gluten no son tan flexibles como las que si

que lo tienen, cuesta un poco más trabajarlas y que no se rompan. Si lo haces de esta forma evitarás que se rompa la masa al ir amoldándola y acoplándola al molde.

*Te aconsejo que utilices un molde desmontable, después te será más fácil

retirar la masa horneada

 

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

* Vierte la crema de coco en un cazo y llévala a ebullición junto con la cáscara de limón y la rama de canela. Retirar del fuego, retirar la cáscara de limón

y la rama de canela y dejar que se atempere, hasta que esté templada para cuando tengamos que incorporar las yemas. Si está la leche demasiado

caliente se harán grumos en la mezcla.

* Vierte las yemas en un bol junto con la miel y la harina de yuca y bátelo todo hasta que queda una mezcla homogénea y cremosa.

* A continuación incorpora poco a poco la leche de coco que habías reservado, integra bien las dos partes. Ponlo todo en

un cazo y lo pones a fuego medio, con una varilla ves moviendo la mezcla hasta

que se espese y déjala enfriar.

OTRO TRUQUITO

*Tapa la crema con papel film, es para evitar que se forme una capa seca por encima.

Por cierto si sabes otra manera de hacerlo para no utilizar papel film te agradecería que lo compartieses, nos soy muy partidaria de utilizarlo.

Lo he intentado con papel de vegetal pero no funciona

                                                                                                                               

MONTAJE DE LA TARTA

 

Cuando la masa ya está fría, con mucho cuidado, retira la tarta del molde. Incorpora la crema pastelera en la base de la tarta y extiéndela

de manera uniforme. Previamente habrás deshuesado las cerezas y partido por la mitad. Ahora coloca las cerezas dibujando círculos, hasta rellenar toda la crema.

Y a disfrutarrr!!!

 

 

Provechito!!!  Y  si te ha gustado no dudes en hacérmelo saber...

                                                                                               

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